- 50 грамм абсента

- 50 грамм тоник или сок

- 2 кусочка сахара

- Стакан “old fashion”, для вискаря

- Коньячка (большая)

- Блюдце (под чашку для кофе, или другое с ямкой в центре)

- трубочка

Работаю барменом, это самое красивое и эффективное приготовления абсента,

человек веселеет, тратит деньги, шоу делает рекламу тебе , бару ну и конечно-же

абсенту.

1) Наливаем 40 мл абсента в коньячный фужер.

2) Спрайт или сок наливаем в старомодный стакан, тот что для виски.

3) Коньячка боком кладётся на стакан, поджигаем абсент и крутим фужер (что бы

фужер не лопнул).

4) Горящий Абсент БЫСТРО переливается в стакан, плавно поднимая коньячку вверх,

и быстро накрываем ей стакан, фужер плотно закрывает стакан и абсент тухнет.

5) После фужер НАКЛОНЯЕМ, и в образовавшуися щель вставляем трубочку, >>> курим.

Вдыхая носом, выдыхая ртом.

6) Пока человек курит пары, в блюдце поджигается заранее заготовленный сахар,

подготавливается так:

6а) В центр БЛЮДЦА КЛАДЁТСЯ ДВА КУБИКА САХАРА ОДИН НА ДРУГОЙ, пропитывается

абсентом до образования лужици в ямке для кружечки( находиться в середине).

7) Человек всё скурил, подымаете коньячку и чел пьёт абсент залпом(если с

соком), если со спрайтом то сначала взрываем как текилу бум и пьеться залпом.

8) Когда чел допивает вы этой-же коньячкой постепенно водя над плавившимся

сахором накрываете тем самым тушите, если делали правильно то:

а) Коньячка цела.

б)за 5 см до блюдца должен быть взрыв в виде вспышки газов, это супер.

9) Подсовывается трубочка и снова куриться.

10) Челу плохо т.е хорошо, но есть одно но горечи ворту, вот он приз пусть

закусит сахорком.

11) Чел радуется и благодарит.

П.С. На всё уходит около 2-3 минут.

Способ употребления в клубе Tunnel

- 50 грамм абсента

- 30 грамм лимонного сока

- 1 чайная ложка сахара

- стакан

- бокал

1) Налить абсент в бокал, налить лимонный сок в стакан.

2) По стенке насыпать сахар, при этом вращать бокал за ножку.

3) Поджечь пары, ждать пока сахар начнет плавится.

4) Налить абсент в стакан с соком, длинной струей.

5) Быстро накрыть стакан бокалом, поймав пары.

5а) Потушить пламя на столе.

6) Поставить бокал на салфетку, выпить смесь и сразу вдохнуть пары через трубочку, рекомендуется носом.

Данный способ пригоден для очень осторожного домашнего применения.

Head-shot

- 50 мл абсента

- 20 мл ягодный сироп или ликер, лучше всего уме (японская слива) 3-4 маленьких кубика льда

- 100-150 мл яблочный сок (не жмотьтесь, возьмите брэндовый повкуснее)

В стакан наливается сок, через него тонкой струйкой сироп. Сверху заливаем абсентом и кладем кубики - они падают на границу абсент-сок.

Выпивается поначалу быстро, удерживая лёд губами на манер звездочек к погонам, потом - медленнее, смакуя переход от жгучей пряности абсента к прохладному кисло-сладкому соку и потом - к ароматному приторно-маслянистому сиропу уме. Очень вкусное сочетание.

Штрафной Мендор

Коктейль сочетает в себе обжигающую лёгкость абсента, сладость самбуки и горчинку текилы. Подаётся в строго ограниченном кругу друзей, ранее нигде замечен не был.

Для одной порции:

- 20 грамм абсента

- 30 грамм текилы

- 20 грамм самбукки

- рюмка на длинной ножке

Сначала наливается абсент, потом текила и, наконец, самбукка. Поскольку напитки обладают разной крепостью и плотностью, коктейль получается слоистый, самбукка уходит вниз полупрозрачной массой, текила ложится посередине бесцветным слоем, а сверху поблескивает зеленоватым оттенком абсент. Ничего не поджигается, просто пьётся, лучше залпом, но не резким, чтобы успеть почувствовать вкус каждого напитка.

Кровь группы 0

- 25 грамм абсента

- сок сицилийского апельсина (апельсин красного цвета)

- стакан 75-100 мл

Красивый, вкусный, бордовый напиток. Можно повторять.

HAPPY RUTAS

ВНИМАНИЕ! Данный рецепт рассчитан на употребление исключительно в Голландии.

- 100 грамм абсента

- 500 грамм энергетика “Adrenalin Rush”

- немного сухих листьев каннабиса, завёрнутых в папиросную бумагу

- пустая пластиковая бутылка 0.6л

100% СЧАСТЬЯ И ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ В РАСЧЁТЕ НА 2 ЧЕЛОВЕКА.

Абсент наливаем в пластиковую бутылку, сверху аккуратно наливаем энергетический напиток,кладём в морозильную камеру до полного остывания (главное не заморозить). Примерно через 10 минут достаём бутылку с содержимым разливаем в 2 лонгдринка. Содержимое лонгдринка выпиваем по мере “употребления” сухих листьев Каннабиса по схеме: вдох-глоток-выдох-следующий… и так до испарения жидкости в лонгдринке. Результат не заставит себя долго ждать. Проверено!

PS Каннабис снижает уровень активности, а энергетический коктейль наоборот-повышает,в итоге при взаимодействии с кислородом (при естественном дыхании) начинается циркуляция и как результат - ощущения беспредельного счастья гарантировано.

I.V.F. Martini

- 30 мл абсента

- 30 мл ликера

- 30 мл сливок

- 60 мл кофе эспрессо

- бокал мартини (конический широкий)

Абсент и ликер Kahlua поровну, кофе эспрессо в два раза больше. Сливок обычных, не взбитых, столько же, сколько спиртного. И все это со льдом.

Экстремальный

Приготовление сопровождается поджиганием абсента и последующим вдыханием его горячих паров.

- 50 грамм абсента

- 100 грамм апельсинового сока

- коньячный бокал

- бокал для коктейлей

Итак, способ: в низкий круглый стакан наливается 100 грамм апельсинового сока, сверху на него кладётся боком коньячный бокал (это который в форме груши), в который наливается 50 грамм абсента. Абсент поджигается. Коньячный бокал нужно небыстро крутить (чтобы нагревался равномерно и не треснул). Когда начнут появляться жёлтые языки пламени (секунд через 10-15), абсент выливается в сок и стакан с полученной смесью накрывается перевёрнутым коньячным бокалом. Нужно подождать пока абсент погаснет. После этого коньячный бокал снимается, и также ВВЕРХ НОГАМИ (!) ставится на салфетку, под него просовывается коктейльная трубочка. Стакан с абсентом-соком выпивается залпом (сразу, пока тёплый), после чего (самое главное!!!) нужно сделать 2-3 глубоких вдоха через трубочку из-под коньячного бокала. Всё! “Торкнет” с первого стакана. Хорошее настроение обеспечено :).

СОЛНЫШКО

- 50 грамм абсента

- 25 грамм лимонного нектара

- стакан для виски

- коньячный фужер

- салфетка или подставка под стаканы

- трубочка для коктелей

Я готовлю коктель солнышко, просто пестня, эфект не так как кроет, а просто взбадриваешься, появляеться немеренно энергии, ну правдо если до этого чего нить припить другого, то сносит хорошо.

Абсент наливаеться в фужер, нектар в стакан, фужер боком ложеться на стакан, поджигаеться абсент и фужер крутят(для того что бы фужер не лопнул), абсент нагревается и горящий выливаеться в стакан с нектаром, фужер плотно закрывает стакан и абсент тухнет, после фужер ставиться горлом виз на салфетку(подставку для пива), абсент выпиваеться, потом через трубочку вдыхаешь пары абсента из фужера, не переворачивая фужера.

P.S. Результат улётный

DUCHESS (ДЮШЕС)

пряный, изысканно-терпкий шотдринк (аперитив)

- 20мл абсента

- 20мл вермута rosso

- 20мл вермута dry

- маленький “тумблер”

- стакан для смешивания

Все компоненты вместе со льдом хорошо смешайте в стакане для предварительного смешивания и процедите в стакан “тумблер” со льдом.

GLAD EYE (ВЕСЕЛЫЕ ГЛАЗА )

пряный, изысканно-терпкий шотдринк (аперитив, диджестив)

- 40мл абсента

- 20мл зеленого ликера Creme de Menthe

- бокал для коктейлей

- шейкер

Все компоненты вместе с большим количеством льда встряхните в шейкере и процедите в бокал.

LONDON FOG (ЛОНДОНСКИЙ ТУМАН)

пряный, шотдринк для вечера

- 25мл абсента

- 25мл белого мятного ликера

- 1 дэш ангостуры

- для украшения: 1 веточка мяты

- бокал для коктейлей

- шейкер

Все компоненты вместе со льдом встряхните в шейкере и процедите в бокал. Веточкой мяты украсьте край бокала.

TOMATE (ТОМАТНЫЙ)

пряно-мягкий, приятный на вкус лонгдринк (аперитив)

- 20мл абсента

- 10мл гранатового сиропа Grenadine

- чистая вода

- маленький “тумблер”

- бокал для гостей

Абсент и гранатовый сок вместе с кубиками льда смешайте в стакане “тумблер”. Долейте водой и слегка перемешайте.

BOSPORUS SPRING (БОСПОРСКИЙ ПРЫЖОК)

пряный лонгдринк для жарких дней

- 20мл абсента

- 20мл перно

- 2 барные л. лимонного сока

- 2 барные л. сиропа из лаймов

- содовая

- Для украшения: 1 спираль лимонной цедры

- стакан для лонгдринка

- шейкер

Все компоненты, кроме содовой, вместе с колотым льдом встряхните в шейкере и процедите в стакан. Долейте содовой и перемешайте. Спираль лимонной цедры опустите в коктейль.

LOWENMILCH (МОЛОКО ЛЬВИЦЫ)

пряный лонгдринк для вечера

- 20мл абсента

- молоко для наполнения

- 1 щепотка молотого тмина

- большой “тумблер”

- стакан

Абсент налейте в стакан, долейте молоком и слегка перемешайте. Посыпьте тмином.

Но откуда тогда появились мифы о галлюцинациях, как объяснить массовые убийства членов семьи, галлюцинации Оскара Уайльда и внезапные смерти? Как выяснилось позже, во всем этом нет вины абсента. Абсент действительно является крепким алкогольным напитком, который содержит около 70 % алкоголя, поэтому его обязательно необходимо разбавлять, ведь по сравнению с ним даже виски является детским напитком. От всех других видов ликерных напитков абсент отличает только содержание в нем алкоголя и травянистый вкус, но он не вызывает галлюцинаций.

Традиционный абсент изготовляют из аниса, феннеля (сладкий укроп) и горькой полыни; в него также добавляют и другие виды трав и цветков. Все это заливают спиртом и дистиллируют, в результате чего извлекают травянистые масла и спирт, удаляя воду. Затем масла фенелля, аниса и полыни вновь конденсируют для повторного ожижения со спиртом, и дистиллятор разбавляет полученную жидкость до определенного содержания в ней градусов (в соответствии с законом или торговой марки). На данном этапе абсент совершенно прозрачен; однако многие производители добавляют в него травы, чтобы придать ему определенный цвет - жёлтый, коричневый, красный, но чаще абсент имеет изумрудно-зелёный цвет. Традиционный зелёный цвет обусловлен хлорофиллом.

Эффект абсента обусловлен наличием в нем туйона, который извлекают из горькой полыни. В слишком больших дозах туйон обладает ядовитым свойством. Гамма-аминомаслянная кислота оказывает воздействие на мозг человека, в результате чего человек может биться в конвульсиях. Эта кислота содержится во многих продуктах питания, однако ее содержание настолько незначительно, что не может причинить вреда здоровью человека. В абсенте также содержится незначительное количество этой кислоты, поскольку в результате дистилляции она практически вся испаряется. Современные ученые подсчитали, что человек умрет быстрее от алкогольной интоксикации, чем от действия туйона. К тому же им не удалось обнаружить никаких пагубных воздействий этого вещества на организм человека, поскольку даже большая доза туйона не вызывает галлюцинаций.

По мнению современных ученых, люди умирают не от вредных ингредиентов абсента, а от чрезмерно выпитого количества алкоголя, интоксикации или из-за распития некачественной продукции, например, дешевого виски, приготовленного подпольными организациями, в которых содержаться ядовитые вещества. Никогда не покупайте абсент с рук, потому что последствия могут оказаться плачевными. И если у вас нет своего личного дистиллятора в гараже, в Интернете вы можете натолкнуться на ужасный травяной напиток, которого роднит с абсентом только его название.

Да, и тот мужчина, который убил всю свою семью в Швейцарии в 1905 году, в тот день не просто пропустил парочку бокалов этого напитка, а опустошил не одну бутылку абсента вместе с другими алкогольными напитками, как и в предыдущий день и предыдущий месяц… Что же касается Оскара Уайльда, то он мог действительно во время утренней прогулки видеть тюльпаны на своих ногах, выпив предыдущим вечером изрядное количество абсента в местном баре. Но ведь у всех поэтов очень развито воображение. К тому же, если выпить слишком много джина с тоником, то и у нас с вами будут расти на ногах тюльпаны.

Абсент сегодня уже легализирован во многих странах, даже в тех, где еще слышны отголоски сухого закона. Однако, США это единственная страна, которая до сих пор не сняла запрет с этого напитка.

Так как абсент более не популярен, масштабных исследований влияния его на здоровье не проводилось. Отчёты о токсичности туйона/абсента в основном имеются в отчётах начала века или ранее. Отсутствие более поздних исследований заставляет принимать отчёты о токсичности туйона со скептицизмом. По существу есть данные полагать что активные компоненты абсента были чем то другим, чем алкоголь. Правда некоторые люди, кто принимал самодельный абсент или кто пил его (там где это легально), утверждали, что это приводит к опьянению непохожему на алкогольное.) Доктор Пол Вульф из калифорнийского университета представил на 52-м ежегодном собрании Американской ассоциации клинической химии любопытный доклад. В нем он поведал, что великий художник Винсент ван Гог регулярно пил абсент, содержащий компонент туйон. Многолетнее исследование абсента, проведенное доктором Вульфом, показало, что это вещество положительно влияет на работоспособность, но его передозировка приводит к изменению восприятия цвета: человек видит все в желтых тонах. Кроме абсента ван Гог употреблял препарат дигоксин (он пытался лечиться от эпилепсии), который приводит к подобному эффекту. Его знаменитая картина «Звездная ночь» с желтыми кругами вокруг звезд – типичный синдром отравления дигоксином. Доктор Вольф сделал вывод, что именно абсент и дигоксин привели к тому, что с годами в картинах ван Гога все больше и больше желтого. «А может он просто любил желтый цвет», — глубокомысленно добавил доктор.

Абсе?нт — крепкий алкогольный напиток, содержащий обычно 70% алкоголя. Важнейший компонент абсента — экстракт горькой полыни (лат. Artemisia absinthium), в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона. Именно туйон — главный элемент, благодаря которому абсент славится своим эффектом. Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль и некоторые другие травы.

Абсент может быть прозрачным, жёлтым, коричневым и даже красным, но чаще абсент имеет изумрудно-зелёный цвет. Традиционный зелёный цвет обусловлен — или поначалу был обусловлен — хлорофиллом, который выцветает под воздействием света. Поэтому абсент разливают в бутылки из темно-зеленого стекла.

Абсент мутнеет от добавления воды — это происходит из-за того, что разбавленный спирт не в состоянии удерживать эфирные масла полыни, и они выпадают из него.

Эффект от применения

Состояние настоящего абсентного опьянения не похоже на алкогольное. Эффект от абсента может быть самый различный. Это может быть приятное спокойное расслабление, бодрость, эйфория, неожиданный и беспричинный смех. Абсент может заставить людей совершать непонятные и нелепые поступки, которые оставляют яркие воспоминания. Но поступки не всегда безобидные, некоторые люди описывают ощущения, возникшие после употребления абсента, как состояние необъяснимой агрессии. Как и в употреблении большинства алкогольных напитков, многое зависит от личности пьющего, его настроения, воспитания, морали и обстановки в которой пьётся абсент.

Многими людьми было замечено, что абсентное опьянение может сопровождаться смазанным, слегка размытым зрением или изменённым цветовосприятием. Большие предметы иногда выглядят не очень чёткими, а мелкие - почти неразличимыми. Некоторое притупление болевых ощущений - также один из эффектов абсента.

Как прочие эффекты от абсента, галлюцинации не являются обязательным признаком, сопровождающим употребление этого напитка. В своей книге “Абсент” Фил Бейкер рассказывает о случаях галлюциногенного эффекта от приёма абсента, вообще не содержащего туйон, что говорит скорее о важности второстепенных факторов, таких как соблюдение ритуалов приготовления абсента, атмосфера и переносимость ингредиентов напитка организмом пьющего, чем о каких-то “магических” свойствах “зелёной феи”.

Так или иначе, сообщения о состояниях измененной реальности всегда сопровождают абсент.

Предполагается, что специфические психотомиметические эффекты абсента сопряжены с воздействием туйона как неспецифического блокатора гамк-рецепторов, препятствующего деятельности тормозящих систем организма. Он не только ослабляет некоторые стороны алкогольного опьянения, но и вызывает общее возбуждение, что может в некоторых случаях способствовать галлюцинациям.

Как пить абсент

Сначала нужно отметить, что абсент — довольно горький напиток. Особенно промышленного производства. Если правильно сделать абсент самому, то напиток не будет таким горьким. Традиционно в абсент льют холодную воду через кубик сахара, лежащий на специальной перфорированной ложечке (см. фото). Вода растворяет сахар, который смешивается с абсентом. Сладкая вода помогает скрыть горький вкус абсента. Существует мнение, что сладкая вода является катализатором действия туйона. Когда вода смешивается с абсентом, напиток мутнеет и приобретает радужный белый цвет с оттенками зелёного и жёлтого цвета. Такой эффект получил название louche. Помутнение происходит из-за того, что разбавленный водой спирт не в состоянии удерживать эфирные масла, содержащиеся в абсенте, и они выпадают из него. Наилучшим соотношением для разбавления абсента водой считается 5 частей воды к 1 части абсента либо 3 части воды к 1 части абсента. Некоторые абсентье рекомендуют перебивать горький вкус абсента долькой лимона. Хотя последнее считается отходом от классических канонов.

Способы употребления абсента:

Французский.

1)Налить в бокал одну часть абсента. Поставить на края бокала специальную абсентную ложечку (ее чашка, как правило либо просто дырявая, либо перфорирована узорами). На эту ложку кладётся кубик сахара. Теперь надо вылить в бокал три части ледяной воды, через сахар в ложке. Сахар растворится в воде. И получившийся сироп смешается с абсентом. Этот же способ практиковался французскими феминистками с исключением сахара.

2)Продолжением этого способа является употребление абсента с толченым льдом в тех же пропорциях.

Чешский.

1)Через кусочек сахара на установленой на краях бокала абсентной ложечке пропустить большими каплями одну часть абсента. Поджечь сахар и накапать получившуюся карамель в абсент. Затем разбавить тремя частями воды. Этот, наиболее известный, способ опасен тем, что абсент в стакане может легко загореться, поэтому применяйте его осторожно. (В подобных случаях некоторые ценители считают это одним из сигналов для начала разбавления абсента водой - напиток теряя крепость потухнет сам-собой).

2)Второй способ заключается в том, что на нагретую ложку с отверстиями, которую держат над бокалом, кладётся кусок сахара. На ложку льётся напиток. Получается смесь (растаявший сахар и слегка нагретый абсент).

Российский:

1)Сделать сахарный сироп отдельно, смешав сахар с водой. Потом разбавить абсент сиропом в нужной пропорции.

2)Имеет хождение способ, когда посредством нагревания выпариваются в отдельный опрокинутый стакан пары алкоголя. Сначала предлагается вдохнуть пары через коктейльнукю трубочку, а затем выпить оставшийся после выпаривания, нагретый, абсент.

Можно пить абсент в чистом виде, сильно охлаждённый порциями по 30 грамм. Данный, утерявший по понятным причинам ритуальность действия, способ произрастает из эпидемии пьянства французских рабочих конца XIX века, когда стремительно дешевеющий абсент стал общедоступен. У большинства абсентье он имеет резко-негативные отзывы.

История

Появление

В 1792 году доктор Пьер Ординьер записал рецепт абсента и стал первооткрывателем свойств полынного напитка. Абсент был изобретён Ординьером как универсальное средство; его использовали как панацею. Поэтому в те времена абсент получил название «La F?e Verte», или «Зелёная Фея». Это название закрепилось за абсентом до сих пор. С помощью абсента возбуждали вялый аппетит и стимулировали пищеварение. Абсент добавляли в вино, чтобы сделать его более опьяняющим. В то время название абсента «Зелёная Фея» ассоциировалось с волшебством, мифологией и соблазнением женщин. Это работало на известность концентрата, производимого Ординьером, и повышало популярность абсента.

В 1797 году родственник Ординьера, Анри-Луи Перно открыл первый завод по производству абсента в Швейцарии. В 1805 году Анри-Луи Перно открыл самую большую фабрику по производству абсента в Понтарлье, Франция. Производимый им абсент начал продаваться по всему миру.

Всемирная слава

Популярность абсента резко возросла во время французских колониальных войн в Северной Африке, которые начались в 1830 году и достигли пика в 1844—1847 годах. Французским военным выдавали определённое количество абсента для профилактики малярии, дизентерии и других болезней, а также для дезинфекции питьевой воды. Абсент оказался настолько эффективным, что прочно вошёл во французскую армейскую жизнь от Мадагаскара до Индокитая. В то же время в войсках Северной Африки стали всё чаще встречаться случаи параноидной шизофрении, называвшейся «le cafard». Среди французских колонистов и эмигрантов в Алжире тоже распространилась мода на абсент.

Когда французские военные из Африканского батальона вернулись во Францию, они привезли с собой и своё пристрастие к абсенту. Африканский батальон прославился во время чрезвычайно успешных войн, и стало благородным, даже эффектным, пить абсент на парижских бульварах. Вскоре эта привычка перешла от военных к буржуазии. Так началась золотая эра абсента, короткая пора, когда он ещё не стал проблемой. Позднее, когда все связанное с абсентом резко изменилось, во Франции вспоминали это время с тоской.

Питьё абсента было одной из определяющих черт парижской жизни во время Второй империи, правления Наполеона III (1852—1870). После подавления революции 1848 года буржуазия получила полную власть, и респектабельный буржуазный обычай пить абсент стал практически повсеместным. Тогда считалось, что абсент улучшает аппетит перед ужином, а также питьё абсента было и приятным ритуальным способом завершить день и перейти в вечернее настроение. Время между пятью и семью часами вечера называлось «l’heure verte», зелёным часом. Поначалу считали, что можно выпивать только одну порцию.

Строгий промежуток времени, отведённый для питья абсента, до некоторой степени защищал людей от злоупотребления. Можно было пить абсент перед ужином или даже выпить стакан перед обедом, но если бы кто-то пил всю ночь, это вызвало бы презрительное удивление официантов. И все-таки риск был с самого начала и увеличивался по мере того, как люди стали приобретать вкус к напитку. В 1880 году абсент был широко распространён во Франции, его популярность была равна популярности вина.

Абсент становится “мелким пороком” прогрессивных женщин с надменным характером наравне с велосипедом и сигаретой. Газета “Нью-Йорк Таймс” отмечала, что во Франции девушки восемнадцати-двадцати лет страдают циррозом печени намного чаще, чем в других странах и причина в пристрастии к абсенту. Это увлечение объяснялось особым вкусом женщин к абсенту, они пили его чаще неразбавленным, потому что не хотели пить много из-за корсета. Ценители утверждали, что даже белое вино может показаться после абсента каким-то нечистым на вкус. Абсент выделяется особым привкусом, как сигареты с ментолом.

Со временем абсент “опростился”. Если раньше “старые алжирские войны и бездельники-буржуа потребляли это сомнительное зелье, пахнущее так, словно им полощут рот”, то около 1860 года абсент стал спускаться с богемных высот на уровень простых трудяг. В свою лучшую пору абсент был достаточно дорогим напитком, но, с появлением дешевых марок, он стал намного доступнее и вреднее.

Выделяют несколько причин “заражения” рабочих буржуазной привычкой, в целом картина становится ясна - сокращение рабочего дня до восьми часов, повышение зарплаты, гибель виноградников от филлоксеры в 70-е и 80-е годы и, как следствие, повышение стоимости вина. Соответственно, повысилась стоимость виноградного спирта, использовавшегося прежде при изготовлении абсента, производители обратились к промышленному спирту, что сделало абсент дешевле вина в 7-10 раз. Самый дешевый абсент был настоящим ядом, его и употребляли рабочие в сомнительных забегаловках, в которых иногда не было даже столов и стульев, а только цинковая стойка.

С 1880 года абсент прочно ассоциировался с шизофренией, страданием и смертью. Его называли “безумием в бутылке”. Потребление напитка росло с каждым годом, если в 1874 оно состовляло 700.000 литров в год, то к 1910 году уже 36.000.000 литров. Неудивительно, что у абсента появлялось все больше противников - “Если абсент не запретить, наша страна быстро превратится в огромную палату, обитую войлоком, где одна половина французов наденет смирительные рубашки на другую”.

Гонения и запреты

В августе 1905 года Джин Ландфрэй, швейцарский фермер и известный абсентье, находясь под воздействием большого количества абсента и других алкогольных напитков (употребленные фермером в тот же день рюмка мятного ликёра, рюмка коньяка, две чашки кофе с коньяком, три литра вина не нашли столь восторженного отклика у газетчиков), застрелил всю свою семью. Эта история заняла первые страницы европейских газет, в результате чего 82450 человек подписали петицию властям с просьбой запретить абсент в Швейцарии (петиция была удовлетворена в начале 1906 года).

К тому же массовый алкоголизм среди французских рабочих и массовые недоборы в армию по причине общего ухудшения здоровья призывников (это связывали с повсеместным употреблением абсента) накануне Великой войны привели попыткам палаты депутатов Франции запретить продажу абсента - в ней явно сквозил испуг, “что пьющие пиво тевтонцы истребят пьющих абсент упадочных французов”.

Тогда же был распространен военный плакат на котором женщина в характерном для немецких войск «пикельхельме» занята приготовлением абсента.

Весной 1915 года, при поддержки так называемого „винного лобби“, во Франции была запрещена не только продажа но и изготовление абсента.

Еще раньше, в 1912 году американский сенат проголосовал за запрещение „всех напитков, содержащих туйон“ (в 80-е этот закон дополнил еще один, согласно которому военослужащим США было запрещено употреблять абсент даже за границей).

В конечном итоге, абсент фактически был изгнан из многих стран мира: Швейцарии, США, Франции, Бельгии, Италии, Болгарии, Германии.

С 30-х годов по конец 80-х абсент существовал на полу-легальном положении (преимущественно уничтожались довоенные запасы и контрабандные поставки из Англии), либо в виде заменителей: анисовой водки, листьев полыни вымоченых в водке и т.п.

Возрождение

Местом возрождения абсента считается Великобритания, точнее Шотландия, там, где он никогда не был запрещен, но и после гонений в других странах совершенно не имел популярности до 1998 года, когда чешская марка Hill’s, основанная в 1920 году, запустила зелье на британский рынок. В немалой степени успеху этого предприятия способствовали знаменитости, в частности Джонни Депп, находясь в Великобритании на съемках фильма “Сонная лощина”, рассказывал как упивался абсентом с Хантером С. Томпсоном на съемках “Страха и отвращения в Лас-Вегасе”. Позже эту моду подхватили и за океаном, с абсентом можно было увидеть многих знаменитостей от Эминема до Мэрилин Мэнсона.

Вообще, успех чешской марки трудно объяснить, потому что вкус этого абсента был отвратительным. “Этот абсент пьют, чтоб быстро опьянеть; только мазохист добавляет в него воду, чтобы затянуть его действие”. Хороший абсент, напротив, можно пить медленно и долго.

Хиллз ругали все знатоки и через год, при содействии главного французского эксперта по абсенту и создательницы музея абсента - Мари-Клод Делаэ, была выпущена новая марка “La Fee”, которой можно было смаковать, как это правильно делать.

Маркетинговая политика производителя учитывала комическое отношение англичан к “опаснейшему из ядов”, ряд акций носил ярко выраженный “несерьезный” характер, несвойственный раскрутке алкоголя. Это привело к созданию позитивного образа абсента - немного забавного и слегка зловещего - никогда до этого абсент не имел такой “радужной” репутации.

В 2004 году парламент Швейцарии проголосовал за легализацию абсента, запрещённого с 1907 года. 24 июля 2004 года суд Амстердама признал недействующим голландский закон от 1909 года, запрещающий абсент. Сейчас производители абсента обязаны соблюдать ограничения, введённые Европейским Союзом, согласно которым количество туйона в абсенте не должно превышать 10 мг/кг. Тем не менее, эти нормы довольно часто нарушаются.

Абсент в искусстве

Живопись и изобразительное искусство

Поддаваясь влиянию моды, художники конца XIX-начала XX веков рисовали картины, на которых изображён человек с отсутствующим взглядом, пьющий абсент. Зачастую эти работы трактуют негативное либо разрушительное влияние абсента на человека.

В коллекции Государственного Эрмитажа в Санкт-Петербурге находится картина Пабло Пикассо «Любительница абсента», датированная 1901 годом. В 1911 году Пикассо начал писать картину «Бокал абсента», которую закончил в 1914 году. В 1912 году он же написал картину, на которой изображена бутылка абсента «Перно» и бокал.

Художник-сюрреалист ХР. Гигер написал некоторые из своих работ после экспериментов со свойствами абсента. Позднее, в 2005 году его имя получил одна из разновидностей французского абсента Brevans, сваренного, как утверждается на этикетке “по оригинальной формуле девятнадцатого века”.

Литература

В 1913 году в Париже Чарльз Фоли поставил пьесу под названием «Абсент».

Огромное и неоценимое значение абсент имеет для развития французской символистской поэзии. Такие столпы этого направления, как, Поль Верлен, Артюр Рембо были во многом вдохновлены этим напитком, который Верлен в своей “Исповеди” 1895 года называл “зелёной ведьмой” и требовал наложить запрет на этот “источник безумия и преступлений, идиотизма и позора”. Столь категоричное отношение к абсенту выработалось у него из-за характерной для Верлена манеры пития “вечером и ночью”, как он сам это называл. Из-за своей страсти к напитку он, будучи чутким человеком, тем не менее, нападал на свою жену и даже пытался ее поджечь, стрелял из револьвера в своего друга Рембо и с ножом в руках требовал деньги у престарелой матери (его посадили на два месяца, хотя в суде его мать требовала оправдания, потому что на самом деле, как она сама уверяла, “в душе он - хороший мальчик”).

В 1930 году в США Кулсон Кернахан написал короткий рассказ “Two Absinthe-Minded Beggars”. Трагические пугающие образы, которые он рисует передают отношение американцев к абсенту. Двое нищих решили заняться писательской деятельностью и, поскольку им “придется изобразить человека, пристрастившегося к абсенту”, они решили опробовать этот напиток на себе. Представления о “порочности” абсента в уме американского обывателя передают эти строки - “Таинственность, с которой более густая жидкость извивалась, сворачивалась в кольца и спирали вокруг более жидкой, вызвала в моем уме образ питона, обвивающегося вокруг своей жертвы”.

В книге “Муза, томимая жаждой”, подробно исследующей американский литературный алкоголизм, автор, Том Дардис, говорит, что в ряду алкогольных напитков абсент считается пределом, “дальше некуда”.

Алистер Кроули (1875-1947) один из самых ярых защитников абсента, в его творчестве этот напиток оставил заметный след. На славу абсента Кроули посвятил много своих произведений; в своем эссе “Зеленая богиня” он оправдывает абсент и говорит о том, что нельзя оценивать что-то только по злоупотреблениям. “Мы же не проклинаем море, где бывают кораблекрушения, и не запрещаем лесорубам использовать топоры только из сочувствия к Карлу I или Людовику XVI. С абсентом связаны не только особые пороки и опасности, но и милости и добродетели, которых не даст никакой другой напиток”. Кроули говорит об особой роли абсента в творчестве, по его словам, абсент помогает “отделить ту часть себя, которая “существует” и воспринимает, от другой части, которая действует и страдает во внешнем мире”. А это то, что он и называет творчеством.

В книге “Интервью с вампиром” (1976) Энн Райс упоминает абсент, подчеркивая его пагубность для здоровья. Испив кровь, “зараженную” экстрактом горькой полыни, вампир Лестат чувствует острое отравление, грозящее его жизни.

Известным любителем абсента в среде писателей является Эрнест Хемингуэй. В период жизни на Кубе и работой над своим произведением “Старик и море”, он заказывал абсент из соседней Флориды и готовил его способом, ставшим классическим, - при помощи специального фонтанчика, пускающего воду тонкой струей для разбавления абсента.

Кинематограф

Первое упоминание абсента в кино состоялось во французской короткометражке 1899 года La Bonne Absinthe. Любопытно, что эта лента была поставлена первой в мире женщиной-кинорежиссером Элис Гай.

7 января 1913 года в США вышел первый полнометражный немой фильм «Абсент».

В современном кино, чаще всего, абсент фигурирует как стремление автора подчеркнуть вычурность, эстетство или декадентские мотивы, либо фильмах ужасов, как элемент близкий и понятный готической суб-культуре.

В «Дракуле Брэма Стокера» (1992) Фрэнсиса Копполы заглавный герой (в исполнении Гэри Олдмена) соблазняет героиню Вайноны Райдер за приготовлением бокала абсента. В одном из эпизодов постмодернистского боевика «Ван Хелсинг» (2004), главные герои, согреваясь, пьют абсент неразбавленным. В фильме «Полное затмение» (1995) Агнешки Холланд спивающийся Поль Верлен (Дэвид Тьюлис) употребляет абсент. В фильме братьев Хьюз, «Из ада» (2001), главный герой - инспектор Фред Эбберлайн (Джонни Депп), под воздействием абсента, видит новых жертв Джека Потрошителя. В фильме “Евротур”(2004) один из главных героев употребляет абсент в баре, после чего видит галлюцинации(а именно небольшого летающего зеленого светящегося человека).

В российском кино тема абсента и абсентизма пока остается неразвитой за малым распространением напитка в стране: только в «Даун Хаусе» Романа Качанова присутствует его упоминание.

Французская кинокомпания Absynthe названа в честь напитка.

Музыка

Время от времени появляются заявления звезд музыкальной сцены (чаще рок-музыкантов) о перманентном употреблении абсента и о влиянии напитка на их творчество.

Абсент употребляли участники группы Coil, Стивен Степлтон из Nurse With Wound (одна из его художественных работ стала этикеткой абсента Duplais Blanche), Дэвид Тибет.

Английские блэк-металисты Cradle of Filth в альбоме Nympetamine (2004) выпустили песню “Absinthe with Faust”, в тексте которой описывается вкус Абсента и ощущения во время абсентного опьянения.

Трент Резнор из Nine Inch Nails готовит абсент на фоне трагического пейзажа в клипе на песню The Perfect Drug.

Известный американский шоу-рокер Мэрилин Мэнсон неоднократно признавался в своей любви к абсенту, под влиянием которого он не только написал альбомы The Golden Age of Grotesque (2003) и Eat Me, Drink Me (2007), но и начал заниматься живописью. Осенью 2007 им была запущена в производство марка собственного абсента Mansynthe.

Ныне покойный американский репер Proof так же признается в своей любви к абсенту в песне ,,Forgive Me.

XENTA

XENTA SUPERIOR
Это изысканный абсент класса Premium с веточкой полыни в каждой бутылке. Абсент Xenta Superior обладает идеально сбалансированным, немного терпким ароматом с нотами меда и специй, без доминирующего анисового акцента. Его богатый и гармоничный вкус со сложным сочетанием трав, а также стильный и элегантный дизайн несомненно заслуживает самой высокой оценки. Xenta Superior - исключительно приятный напиток, созданный специально для истинных ценителей и знатоков абсента. Для производства этого шедевра используются только растущие в верхней части листья растения artemisia absinthium (полыни горькой), бережно собираемые в июле-августе. Полное отсутствие искусственных добавок позволяет подчеркнуть аромат и вкус Artemisia Absinthium, столь высоко ценимый настоящими знатоками. Фильтрование, осуществляемое по секретной технологии, сохраняет ароматические свойства полыни и придает напитку характерный темно-зеленый цвет и благородную горечь. Элегантная бутылка-декантер с веточкой полыни завершает образ Xenta Superior, делая его коллекционным напитком, который может стать оригинальным и изысканным подарком. Содержит 35 мг туйона (раньше содержал 10 мг)
Объем 0,7 л, Крепость 70%

Deva Absenta

Передняя этикетка:
APERITIF ANISE
BEBIDA ESPIRITUOSA
DEVA
ABSENTA
CALIDAD SUPERIOR
ELABORADO EN ENSPANA
DESTILERIA LA VALLESANA, S.A.
C/ INDISTRIA 24 PALAU DE
PLEGMANS BARCELONA

Тыльная этикетка:
ABSENTA EN DESTILERIAS LA VALLESANA
ELABORAMOS UNA SELECCION DE
BEBIDAS ESPIRITUOSAS CUYA
BASE SON, SIEMPRE, MATERIAS
PRIMAS NATURALES DE PRIMERA
CALIDAD, A FIN QUE EL RESULTADO
SEA EL DE OFRECER
PRODUCTOS
CON MAXIMA PUREZA

Крепость: 45%, 70%

Deva 70%

Передняя этикетка:
ABSENTA
Deva
Bebida Espirituosa
70cl, Barcelona 1845, 70% by vol.

Тыльная этикетка:
Bebinda Espirituosa
de
Absenta
Bebida espirituosa elaborada
segun una antigua formula familiar
con mas de 100 anos de historia.
Destileria La Vallesana, S.A.
Industria, 24 Palau de Plegamans (Espana)
The label is a rendition of the 1890 painting, “When Hearts Were Trumps,” by the American artist Will Bradley. Instead of a plate of grapes,the person is holding a platter in which two glasses and a bottle are placed.

Philip Lasala, la Vrai Absinthe

Передняя этикетка:
LE VRAI ABSINTHE
EXTRA SPECIAL
ABSINTHE
QUALITE SUPERIEURE
PHILIP LASALA
100CL. 50%VOL

Тыльная этикетка:
LE VRAI ABSINTHE
ABSINTHE
PHILIP LASALA
DISTRIBUIDO POR DEPSA

Segarra Absenta

Передняя этикетка:
SEGARRA
ABSENTA
R.S.I. 3004439.CS R.I.A. 12.001.CS
JULIAN SEGARRA
CHERT
C/SANTA ISABEL, 3
45% or 68% VOL 1 UN LITRO

Тыльная этикетка:
JULIAN SEGARRA
ESBRI,
EL FABRICANTE DE
AGUARDIENTES DE CHERT,
ULTIMO Y UNICO DESTILADOR
ARTESANO DE LA COMARCA
DEL MAESTRAZGO, CERTIFICA
SEGUN CONSTA EN MI LIBRO
DE LOTES DE FABRICACION LA
PRECINTA FISCAL #
A389745600 ES ADHERIDA
A ESTA BOTELLA DE ABSENTA
ELABORADA EXPRESAMENTE
POR
_____________ DE ____________.
CHERT, A 16 DE AGOSTO DE 1999

Absenta Serpis

Абсент необычного красного цвета крепостью 55% и 70%…

Montana Absenta

Передняя этикетка:
DESTILACION ESPECIAL
ABSENTA
CALIDAD SUPERIOR
DESTILERIAS MONTANA, S. A.
GRANOLLERS (BARCELONA)
ELABORADO EN ESPANA

Крепость: 55%, 68%

Herring Absenta
Передняя этикетка:
ABSINTHE
TRADE MARK
ABSENTA
R.E. 1274-B
100CL. HERRING 50% VOL.

Тыльная этикетка:
ABSINTHE
HERRING
ABSENTA
DISTRIBUIDO EN
ESPANA POR NEGUS S.A.
C/ VEINTITRES DE
ABRIL, 25 - 50014
ZARAGOZA

Partus Absenta
Передняя этикетка:
Extra Special (with the
number 68 in a red circle in the
middle)
Absinthe
Qualite Superieure
100 cl. 50%
Le Vrai Absinthe
Elaborado en Espaсa por D.
Campeny- El Masnou

Тыльная этикетка:
Absinthe
La Absinthe Partus, elaborada
con m?todos artesanos
tradicionales, ha conseguido
el sabor aut?ntico original de
una Absenta considerada la
n?mero uno de su especialidad.
The Absinthe Partus, elaborated
with traditional artisans methods
has get the original authentic
taste of an Absinthe considered
the number one in its specialty.

Absenta Tunel

Крепость 70%, 80%

Absinthe N.S. и Candela (55%)

Крепость 55%, 70%

Место расположения: Понтарлье (Pontarlier), Франция

История:

Самая знаменитая марка абсента. Поэтому её история, и история жизни её создателей, рассмотрены подробно. В 1797 году Майор Дюбье купил рецепт эликсира абсент у сестёр Генри в Кувэ, Швейцария. В этот год дочь Майора Дюбье вышла замуж за швейцарца Генри-Луи Перно. Дюбье, при помощи своего зятя Перно, смог открыть магазин.
В 1805 году Генри-Луи Перно открыл большую фабрику Pernod Fils в местности Понтарлье, Франция. Дюбье отделился, и, в конечном счёте, его фабрика стала выпускать абсент под маркой Fritz Duval Dubied P?re & Fils (см. ниже) У Перно было два сына. Старший, Эдуард, остался в Кувэ и продолжил дело отца после 1827 года. Младший сын, Луи, возглавил фабрику в Понтарлье и добился её процветания. К концу девятнадцатого столетия фабрика Перно производила 30.000 литров абсента в день. Абсент своего производства Луи Перно продавал по всему миру. После запрета 1915 года Эдуард объединил свой завод с фабрикой Луи Перно. Позже благодаря выигранному судебному процессу он осуществил ещё одно слияние, с заводом Джулии Перно, другого местного производителя. Абсент Перно нравился людям в течении сотен лет. Фабрика Перно играла доминирующую роль на среди производителей абсента. Благодаря опыту освоения рынка и высоким стандартам качества, марка Перно известна по всему миру. Многие другие производители Франции и Швейцарии использовали опыт, накопленный Перно. Некоторые производители выпускали абсенты с похожими названиями Pernot, Perrenod, P?re No?, и Pierrot, пытаясь играть на сходстве названия с Pernod Fils.

Изготовитель: Pernod Fils

   Fritz Duval
Dubied P?re & Fils

Место расположения: Кувэ, Швейцария

История:

Кузен семейства Дюбье, создал линию Перно в Кувэ, Швейцария. Производимые марки:
Extrait d’Absinthe 65°
Fritz Duval
Successeur de
DUBIED P?re & Fils
Maison Fond?e en 1798
Pontarlier (Doubs)

Изготовитель: Фриц Дюваль

   A. Vichet

Место расположения: Понтарлье (Pontarlier), Франция

История:  Основана в 1883 году

Изготовитель: Артур Вичет

   la Cressonn?e

Место расположения: Понтарлье (Pontarlier), Франция

Изготовитель: F. Boulanger, Depositare

Terminus

Место расположения: Понтарлье (Pontarlier), Франция

Изготовитель:  неизвестно

   A. Junod

Место расположения: Понтарлье (Pontarlier), Франция

Изготовители:

Auguste Junod,
Pontarlier (doubs),
5 Route du Pont
Juevenal Montpelier    

Cousin Jeune

Место расположения: Понтарлье (Pontarlier), Франция

Изготовитель:

Cousin Jeune,
au Francbourg   

Herbsaint

Место расположения: Новый Орлеан, США

История:

“Herbe Sainte” произносится по-французски почти как “absinthe” (ab-sant). Это американский абсент. Сейчас производившая его фабрика производит отличный ликёр Pastis.В Новом Орлеане производились также два других абсента, “Milky Way“(Млечный Путь) и “Green Opal“(Зелёный Опал).

Изготовитель: Legendre, New Orleans

Oxyg?n?e

Место расположения: Франция

История:

“Это здорово” пишется на рекламном плакате. Рекламная компания продвижения этого абсента была ориентирована на средний класс.

Изготовитель:

E. Cusenier and
Filsaine & Cie
226 Bulavard Voltarie
Paris, France   L. Lemercier & Duval

Место расположения: Франция

История:

Фабрика, основанная в 1890 году, производила следующие марки абсента:Absinthe 45°       14 francs per 12 litres
Absinthe 50°       15 ” ”
Absinthe 60° supre      17 ” ”
Absinthe 72° supre      18 ” ”

Изготовитель:

Predurupt pres
Fougerolles hte Saone
Distillerie de Kirsch
Fabrique d’Absinthe

Туйон обладает довольно сильным галлюциногенным действием. При его продолжительном употреблении развивается зависимость, которая называется “синдромом абсентизма”, для которого характерны депрессивное состояние, озноб, нарушение координации движений и тошнота.

Настойки пижмы, полыни горькой и других туйоносодержащих трав и растений считаются целебными, а их концентраты содержатся во множестве горьких настоек – скажем, в тех же “Рамацотти” или “Фернет-бранка”?  

Важным, как это часто бывает, становится вопрос о количестве. О концентрации туйона мы уже поговорили. Для того чтобы удержать в связанном виде такое количество эфирных веществ, необходима очень высокая концентрация алкоголя. Правильный абсент имеет крепость 70-75 градусов. Поэтому многие предполагают, что именно спирт является первым и главным активным элементом абсента.

Когда абсент был легален во Франции, содержание туйона в нём доходило до 260 ppm (частей на миллион, или мг/кг).

Абсент с наибольшим содержанием туйона изготавливают в Чехии и Швейцарии. Марки абсента, которые производятся в Чехии содержат до 100 мг/кг туйона. Швейцарский абсент содержит до 70 мг/кг. Второй по качеству и силе абсент - это испанский и немецкий (Tabu, Deva, Montana, Versinthe, Serpis, и др.). Они содержат до 30 мг/кг туйона.

В любом случае, абсент, промышленно производимый в наши дни, имеет небольшое количество туйона по сравнению с абсентом, производившимся в прошлом. Современный абсент довольно безопасный для человека. Тем не менее он запрещен в ряде стран, например, в США.

Содержание туйона в современных абсентах

Сначала посмотрим на названия. Можно заметить что написание слова Absinthе разное. Например, в Испании и Италии - Absenta, В Чехии - Absinth и т.д. Такое различие, в случае Испании, обусловлено особенностями испанского языка. Т.е. Absenta это испанский перевод слова абсент. Но встречаются имитирующие абсент напитки. В этом случае название изменяют намеренно. Во Франции, где слово абсент так и пишется Absinthе, производится ликёр Absente. В этом случае это намеренное изменение названия. Потому что французский Absente это имитация абсента. По заявлению производителей, этот ликёр повторяет только вкус абсента.

Надпись absinthe refined означает, что перед Вами очищенный абсент. Т.е. в нём нет туйона. Хотя, в составе указана полынь. Отсутствие запрещенного во многих странах туйона, также может означать надпись thujone-free.

Иностранные производители, часто обозначают крепость алкогольных напитков не в % как Россия, а в proof (1proof=0.5%спирта). Таким образом, надпись 140 proof означает, что в абсенте 70% алкоголя.

Надпись distilled означает, что напиток возгоняли, а не настаивали. Наличие такой надписи не говорит о свойствах напитка. Например, производители Хиллз утверждают, что их абсент подвергается тройной перегонке. Нужно отдать им должное, они честно заявляют, что в их абсенте очень мало эфирных масел полыни, следовательно, мало туйона.

Самое главное, содержание туйона могут обозначать в mg/kg и (или) в ppm. Но часто производители не указывают ничего. Это значит, что абсент соответствует европейским нормам, т.е. туйона там меньше 10 мг/кг, а сколько это 0 или 9,9 оставляют гадать покупателю.

В любом случае можно пользоваться таблицей, размещённой здесь. Абсенты, которые рекомендуют знатоки: King of Spirits, Xenta, Staroplzenecky, Hypno Absinthe, Ван Гог Премиум (Vincent Van Gogh Premium) и другие, с хорошим содержанием туйона.